主人公は、身長173cm、体重80.6kg、HbA1cが7.3まで悪化した50代のおっさんです。運動が苦手でも続けられる方法として、スパイスとハーブを使う減塩の食事管理に絞り、半年で体重を76.0kgまで落としました。その経験をもとに、実践レシピを紹介していきます。
第1話では、豚バラ肉とりんご、金柑を使い、ナツメグやシナモン、はちみつで仕上げる低塩分メニューを紹介。第2話では減塩の切り札としてクミンを取り上げ、手羽元グリルなど塩をほぼ使わない調理法を語ります。
第3話では、卵とトマトソースで作る中東の朝食シャクシュカや、キュウリとディルのヨーグルトソースなど、応用範囲の広いレシピが登場します。
